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Le Job
Nous recherchons un chef français pour un projet de restaurant début 2024.
Un chef talentueux, professionnel, motivé, loyal, créatif, avec une solide connaissance de la cuisine française traditionnelle et moderne, ayant étudié dans une école culinaire, ou formé auprès de chefs de renom.
Un chef qui sache former et gérer une petite équipe, prêt à s'exprimer pleinement dans un restaurant, sans avoir la lourde responsabilité qui incombe à en être le propriétaire.
Ce job, ce n'est que les avantages du travail de chef, sans les inconvénients.
Détails
Les tâches du chef
seront celles ci
Création du Menu selon les saisons
Placement et réception des commandes, courses occasionnelles
Préparation et Service
Formation et supervision de 100% du staff de cuisine
Toutes les taches générale qui incombent au personnel de cuisine
Le job sera rémunéré comme cela:
$8000/mois des l'ouverture du restaurant.
$9000/mois après 6 mois
$10.000/mois après un an
Afin que ce projet de sponsor de visa puisse fonctionner, le chef doit avoir obligatoirement une reconnaissance dans le métier, des articles de journaux, étoiles, macarons ou prix, etc.
Le sponsorship est un minimum de 3 ans, renouvelable.
Tout les frais de visa O-1 seront à la charge du propriétaire du restaurant (minimum $5000 pour le visa)
Nous engageons un avocat de l'immigration pour traiter le dossier et aucun effort spécifique n'est à fournir au Chef pour les démarches de visa.
Nous aiderons le Chef à s'installer à Nashville, avec la possibilité même de l'aider à se loger sur place en arrivant, avant de trouver son propre logement.
Le Projet
Le projet est d'ouvrir un restaurant qui présente le meilleur de la restauration et de l'art de vivre à la Française pour offrir un plus grand standard culinaire ainsi qu'un meilleur service aux habitant de Nashville.
Un établissement ancré dans la tradition mais résolument moderne.
Le design intérieur et l'atmosphère du restaurant rappellera les établissement classiques français : moulures sur les murs, plancher en chêne, chandeliers, nappes blanches, belles banquettes de velours et mobilier moderne.
Le local destiné à ce restaurant est une maison indépendante au bail commercial qui débute le 1er janvier 2024, avec un parking et une terrasse à l'arrière.
Il représente 120m2 total intérieur, l 'espace pour la cuisine est de 16m2, surface modeste mais tout est négociable et la cuisine peut être agrandie si besoin.
35/40 couverts par service, 2 services, pour un total de 80 couverts maximum par soir.
Ouvert pour le diner seulement, du mardi ou samedi, avec la possibilité d'ouvrir 7/7 jour et même le midi dans le futur.
Le restaurant est un business indépendant dont l'unique propriétaire est Melvil Arnt, sans investisseur extérieur, banques ou autre hiérarchie.
Pour résumer, cet établissement serait une belle collaboration entre un restaurateur et un chef, tous deux passionnés de gastronomie.
Cuisine
Le type de cuisine recherché est résolument français.
Dans un équilibre parfait entre tradition et modernisme.
Une cuisine du style de Bocuse, Loiseau, Robuchon, Savoy, Troisgros, Alleno, tous ces chefs légendaires qui ont su faire des plats inspirés de produit du terroir, avec une réalisation visuelle sublime, au goût maitrisé, avec équilibre et justesse.
Une cuisine gourmande, goûteuse, tout en étant sophistiquée, raffinée et élégante mais non superficielle ni prétentieuse ni trop moderne.
Une connaissance en dessert serait un plus.
L'idéal de cet établissement et de pouvoir laisser le chef s'exprimer et avoir carte blanche dans la réalisation de sa cuisine, tant qu'elle n'est pas trop internationale ou fusion, et ne s'éloigne pas trop de l'esprit francais.
Nashville, Tennessee
Ville de 715.000 habitants en plein essor.
Destination touristique, capitale culturelle, surnommée l'Athènes du sud et Music City, Nashville est une ville idéale pour s'épanouir, proposant une belle qualité de vie avec un coût accessible.
La vie y est agréable et relaxe, idéalement située à :
6h30 de route des plages de Floride, de la Nouvelle Orléans et de Chicago
3h30 d'Atlanta et de Memphis
1h30 de vol jusqu'à New York et de Miami
2h30 de Montréal
A peine 15 minutes du centre ville s'offrent des forêts à perte de vue.
Chasse, pêche, nature, randonnée, lacs, rivières, Nashville est une ville au cœur d'un état qui fait rêver les amoureux de la nature.
Downtown Nashville
En centre ville, par delà les innombrables grues qui construisent les futur grattes-ciels, la capitale du Tennessee bénéficie d'une vie touristique bouillonnante.
Des hôtels de luxe (Westin, Hermitage Hotel, Four Seasons, et le futur Ritz Carlton) aux restaurants de chefs étoilés (Jean Georges Vongerichten, Tony Mantuano) commencent progressivement s'installer et Nashville à un avenir plus que radieux, propulsé dans le top 10 des villes les plus en devenir aux USA.
East Nashville
East Nashville, là oû notre bistrot « Once upon a time in France » et le futur restaurant sera situé, est un quartier branché.
Un quartier d'artistes, de familles, maisons individuelles, petits business locaux, coffee shops, bars et restaurants.
East Nashville est le quartier de Nashville le plus sympathique, et ses habitants sont agréables et toujours en quête de nouvelles découvertes gustatives.
Malgré tout ces points positifs, le standard gastronomique peine à s'envoler dans cette ville, qui attend son chef providentiel, celui qui amènera enfin de la grande cuisine, de la haute cuisine, et qui servira d'exemple à tout ceux qui viendront par la suite.
Là oû dans une ville comme New York, Miami ou Los Angeles, la concurrence est rude et sortir du lot est un vrai challenge, ici à Nashville, il est possible et même presque facile d'être propulsé au sommet et d'être reconnu de tous.
Il est aussi intéressant de noter que Nashville ne dispose pas (pour l'instant) de restaurant étoilé au Michelin.
Melvil Et Arnt Empire
Propriétaire du restaurant « Once upon a time in France » à Nashville TN ainsi que du groupe « Arnt empire » (consulting, création de business, restaurants et bars, caviste et autre)
« Once upon a time in France » est un énorme succès, complet tout les soirs, avec de longues listes d'attente, et une nombre incalculable de clients qui ne peuvent même pas y manger car le restaurant affiche très souvent complet.
« Once upon a time in France » à été voté meilleur restaurant à Nashville 2022, avec d'innombrables articles de journaux consacrés au bistrot familial.
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Melvil Arnt
J'ai tout quitté en France en 2015 pour le rêve Américain.
J'ai 32 ans, père de 2 enfants.
Je suis très fier d'être celui « qui fait ce qu'il dit » et je suis connu pour ça.
J'ai une énergie débordante et créer de nouveau projets et les réaliser sont ma plus grande passion.
Si cela implique en plus de faire rayonner la France et notre gastronomie, alors je suis le plus heureux des hommes.
J'ai une solide reconnaissance dans la restauration a Nashville, la presse et mes clients savent que le standard que je propose est toujours au top.
Je suis un entrepreneur qui fais confiance à ses employés.
Tant que le respect est mutuel et que les objectifs sont atteints, alors je suis un patron très facile à vivre sans problèmes d'ego ou autre. J'ai 15 ans d'expérience dans la restauration, dont 7 ans ici aux états-unis.
Après avoir ouvert un restaurant, deux bars, un magasin de vin et totalisant plus de 40 employés en même temps, la perspective d'ouvrir et gérer un nouveau restaurant ici me semble peu difficile.
Je dirais que le futur chef sera entre de bonne mains.
Avec un chef de talent que je sponsoriserai, je laisserais carte blanche pour le menu, tant que cela reste inspiré par la cuisine française et pas trop international.
Grâce à ma réputation d'amener de la qualité et de l'originalité dans le métier (voir l'onglet « press »), l'annonce de l'ouverture d'un nouvel établissement en collaboration avec un chef Francais serait presque une garantie immédiate de succès, bien plus typique aux usa qu'en France.
J'habite une propriété a 15 minutes du restaurant, en pleine campagne. Mes voisins sont fermiers, et ayant 3 hectares (dont 900 pieds de vignes), je peux mettre des parcelles de mon terrain a disposition du chef pour faire pousser ses fruits et légumes.
J'ai des contacts pour acheter de la viande et des légumes locaux, ainsi de que bons produits frais non issue de la grande distribution.
Ensemble, réalisons nos rêves et montrons à l'Amérique et au monde que nous sommes les grands de demain !
mel@arntempire.com
+1 (615) 913-2567
Questions?
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Le bail commencera en janvier 2024. La construction du restaurant durera maximum 2 mois. L'ouverture du restaurant sera possible au printemps 2024.
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Le restaurant sera situé dans l'avenue principale d'East Nashville : Gallatin avenue.
A seulement 8 minutes de downtown Nashville.
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Le Visa O-2 permet aussi au conjoint de bénéficier d'un visa.
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Un appartement avec une chambre à East Nashville sera dans les $1000/1500 par mois
Une maison avec jardins et deux chambres dans les $2000/2500
Une maison rénovée avec 3 chambres et 2 salles de bain $3000/3500
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Parler Anglais est un plus, mais pas forcement nécessaire.
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Le visa que nous proposons au chef permettant l'expatriation aux USA est le O-1
Ce visa est un contrat de l'entrepreneur qui sponsorise l'employé.
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Il y a multitude de compagnie proposant des assurance santé aux expatriés exemple : CFE, Assur-expat
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Nashville et surtout Brentwood, Franklin, Green hills et le sud de Nashville disposent d'excellentes écoles.